salon de la restauration collective 2019
restau'co
salon 2019 porte de versailles

BIENVENUE DANS L’ESPACE VISITEUR !


L’exception française est à l’honneur pour cette nouvelle édition du salon, avec :

L’allée de l’exception : des Shows culinaires et des dégustations qui mettent en scène la qualité et les savoir-faire en restauration collective.

Les Flash Conf : des conférences en format court animées par les acteurs du secteur et imagées par des démonstrations culinaires. (Le programme détaillé des Flash Conf vous sera communiqué prochainement)

Le pôle Start Up : un village dédié aux nouvelles entreprises innovantes de la restauration collective. Un lieu de rendez-vous incontournable pour les nouveaux acteurs.

L’espace Cafés Débats : échangez et renforcez vos connaissances sur les différents sujets abordés lors des Flash Conf en rencontrant des intervenants dans un espace dédié. INSCRIVEZ-VOUS MAINTENANT !

Les Trophées Restau’Co de l’Innovation : Evénement phare de la dernière édition du salon, les Trophées sont reconduits et modernisés en 2019. Exposants et restaurants de collectivités innovent pour le secteur !


flash conf
9H45
REPAS À L’HÔPITAL : TÉMOIGNAGE D’UN HÔPITAL PILOTE
Frédéric Decrozailles, Député initiateur de “Repas à l’Hôpital” et Christine Huddlestone, Responsable du service Hôtellerie-Restauration-Diététique du CH Douai
DE 9H45 À 12H00
DÉMONSTRATION CULINAIRE : NOUVELLES TECHNIQUES DE CUISINE : LE FAIT MAISON !
Laurent Hicter, Lauréat Gargantua Occitanie et Jean-Pierre Martin, 3CERP
10H15
50% D’APPROVISIONNEMENT DURABLE : COMMENT FAIRE ?
Florent Guhl, Directeur de l’Agence Bio - Pierre Ca- brit, Président FEDELIS - Laurent Grandin, Président d’INTERFEL - Anne Lafalaise et Mickael Dubois, Mairie de Saint Denis
11H30
RH, RECRUTEMENT ET FORMATION DANS LES CUISINES : DES SPÉCIALISTES DE LA POLYVALENCE
Hervé Garrigue, Ingénieur restauration CH de Dax
12H00
REMISE DES PRIX : TROPHÉES INITIATIVES
Anne Luzin, Directrice des publications éditions de la RHF
DE 13H00 À 13H45
DÉMONSTRATION CULINAIRE : ANTI GASPILLAGE
Grégoire Maille, Ingénieur Designer - Cuisinier Luc Delahaye - Chargé de développement chez Restau’Co
14H00
DEMAIN ZÉRO PLASTIQUE : ET EN PRATIQUE ?
Jean-Marc David, Directeur des achats du CROUS et Frédérique Lehoux, Directrice Générale GECO - Bruno Le Saëc, Directeur Général du Syrec
14H30
A L’ÉCOLE, HALTE AUX PERTURBATEURS !
Karine Boquet, CNA
14H50
DIVERSIFICATION DES PROTÉINES, COMMENT FAIRE ?
Sarah Bienaimé, Association Végétarienne de France - Marie-Line Huc, Diététicienne, représentante de l’AFDN - Frédéric Souchet, Directeur du Siresco
15H30
REMISE DE PRIX : TROPHÉES EXPOSANTS
Claire Cosson, Rédactrice en chef Zepros et Pierre Le Mercier, Rédacteur en Chef La RPF
15H50
QUELLES RÉGALADES POUR LES EPHAD ?
Dr Claire Patry, responsable de l’équipe mobile extra-hospitalière et Virginie Heulin, Comité de Liaison Alimentation et Nutrition Départemental de la Sarthe
16H30
FRUITS ET LAIT À L’ÉCOLE
Philippe Rochard, Responsable du pôle hors média au CNIEL, Sylvie Dauriat, Directrice Caisse des Ecoles Paris 17e et Monika Szulta, service affaires publiques et juridiques d’Interfel

Le salon Restau’Co : le Rendez-vous de tous les secteurs et de tous les acteurs de la restauration collective

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Restau’Co : un réseau interprofessionnel

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